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I Fagiolini in Cucina

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Cucinare i Fagiolini

I fagiolini sono un ortaggio particolarmente versatile che si può utilizzare in cucina per la preparazione di molteplici ricette. I fagiolini vengono tendenzialmente consumati dopo essere stati lessati o dopo essere stati passati o saltati in padella.

Una volta cotti, è possibile usarli come semplice contorno, magari aggiungendo ai fagiolini altri ortaggi come zucchine, piselli e carote, condendo le verdure con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Se vi sembrano troppo semplici, potrebbe spezzettare i fagiolini e farli saltare con padella con aglio o erbe aromatiche e accompagnate con patate lesse. Sono ottimi se vengono sbollentati e sistemati in una pirofila; cospargiamo di besciamella o formaggio, spolveriamo di parmigiano grattugiato o pangrattato e facciamo cuocere per 15 minuti con la funzione grill.

I fagiolini possono altresì essere usati per creare deliziose torte salate, ideali come antipasto, da preparare con formaggio a cubetti, affettati, verdure e uova, a seconda delle preferenze.

Sono adatti anche per preparare condimenti per primi piatti e minestroni di verdura, ma anche polpette di carne, da realizzare con macinato, fagiolini sminuzzati, formaggio e uovo.

Al momento dell'acquisto i fagiolini si devono presentare con un colore brillante, senza macchie o ammaccature. Prima di essere consumati devono essere lavati e le estremità devono spezzarsi con facilità e produrre un rumore secco.

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